Mes accompagnements
Que vous soyez
gérant d'une brasserie, d'une cave ou d'un restaurant, je vous propose des
solutions concrètes
pour faire
progresser
vos équipes, vos bières et vos projets.
Audit sensoriel
Pour chaque bière, je réalise une
analyse sensorielle complète
à partir de
deux échantillons d'un même lot.
J'évalue notamment l'aspect, la pétillance, les arômes, les saveurs,
l'équilibre général
et la
présence éventuelle de défauts.
J'analyse également la
cohérence avec le style annoncé
et identifie les points forts ainsi que les éventuelles
pistes d'amélioration.
Chaque bière fait l'objet d'une
fiche de dégustation complète, puis nous échangeons en
visioconférence
pour revenir ensemble sur les résultats.
Un regard extérieur, structuré et indépendant pour mieux comprendre et vendre vos bières.
Formation professionnelle
Je
conçois et anime des formations
adaptées aux besoins des brasseries, cavistes, restaurateurs et autres professionnels souhaitant
approfondir leurs connaissances et développer leurs compétences
dans la bière.
Les formations se déroulent au sein de votre structure avec une
approche mêlant théorie, dégustation et mise en pratique.
Je peux notamment intervenir sur :
- la détection et la
compréhension des défauts de la bière
;
- les accords
bières et mets
;
- la connaissance des
styles de bière
;
- la
dégustation
et l'analyse sensorielle ;
- la
conception et l'animation d'ateliers
de biérologie.
Des formations concrètes et adaptées à vos objectifs pour gagner en expertise et en autonomie.
Envie d'en savoir plus sur mon parcours ?
Consulting brassicole
Je vous accompagne dans l'amélioration de vos recettes et de vos procédés de brassage, à partir d'une
analyse de vos pratiques, sur le terrain ou à distance.
Je peux vous aider à :
- identifier l'origine d'un défaut lié à une pratique ou une manipulation ;
- optimiser une recette ;
- créer une recette de bière sur mesure, à partir de vos envies ou de quelques bières de référence de votre choix ;
- analyser et
faire évoluer vos pratiques de brassage pour améliorer le résultat final ;
- mettre en place des méthodes pour
gagner en qualité et en régularité ;
Un accompagnement personnalisé pour vous aider à mieux maîtriser vos brassins et faire progresser vos bières.
Formation professionnelle
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conçois et anime des formations adaptées aux besoins des brasseries, cavistes, restaurateurs et autres professionnels souhaitant
approfondir leurs connaissances et développer leurs compétences
dans la bière.
Les formations se déroulent au sein de votre structure avec une
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Je peux notamment intervenir sur :
- la détection et la
compréhension des défauts de la bière ;
- les accords
bières et mets ;
- la connaissance des styles de bière ;
- la
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Découvrir mon parcours
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Un projet particulier ?
Chaque projet est différent. Que vous souhaitiez améliorer la qualité de vos bières, développer votre gamme, faire monter votre équipe en compétences ou créer des ateliers de biérologie, je vous propose un
accompagnement adapté à votre contexte.
Échangeons pour définir ensemble l’accompagnement le plus pertinent.
Consulting brassicole
Je vous accompagne dans l'amélioration de vos recettes
et de vos procédés de brassage, à partir d'une
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lié à une pratique ou une manipulation ;
- optimiser une recette ;
- créer une recette de bière sur mesure, à partir de vos envies ou de quelques bières de référence de votre choix ;
- analyser et
faire évoluer vos pratiques de brassage
pour améliorer le résultat final ;
- mettre en place des méthodes pour
gagner en qualité et en régularité
;
Un accompagnement personnalisé pour vous aider à mieux maîtriser vos brassins et faire progresser vos bières.
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