Paul Théry
biérologue et brasseur
une expertise complète au service de la bière
15e au Championnat du Monde de Sommelier Bière 2025
Plus de 15 ans d'expérience dans l'univers de la bière
Formateur IFCO Paris & Bordeaux
• Audit sensoriel
• Consulting brassicole
• Formation professionnelle
• Atelier de biérologie
Mes accompagnements
Liste des services
-
Audit SensorielEn savoir plus Liste des éléments 1
Une analyse sensorielle approfondie de vos bières pour identifier leurs qualités et leurs axes d'amélioration.
-
Consulting brassicoleEn savoir plus Liste des éléments 2
Un regard extérieur pour optimiser vos recettes, résoudre vos problématiques et gagner en régularité.
-
Formation professionnelleEn savoir plus Liste des éléments 3
Formez vos équipes à la dégustation, aux défauts de la bière ou à la conception et à l'animation d’ateliers de biérologie.
Un parcours à la croisée du brassage et de l'analyse sensorielle
Brasseur professionnel et biérologue reconnu au niveau international, je réunis deux expertises.
Cette double compétence me permet d'accompagner les professionnels de la bière avec une vision globale du produit, de la conception d'une recette jusqu'à sa dégustation.
Paul Théry
biérologue et brasseur
une expertise complète au service de la bière
15e Mondial Sommelier Bière 2025
Plus de 15 ans d'expérience dans la bière
Formateur IFCO Paris & Bordeaux
• Audit sensoriel
• Consulting brassicole
• Formation professionnelle
• Atelier de biérologie
Mes accompagnements
Liste des services
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Audit SensorielEn savoir plus Liste des éléments 1
Une analyse sensorielle approfondie de vos bières pour identifier leurs qualités et leurs axes d'amélioration.
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Consulting brassicoleEn savoir plus Liste des éléments 2
Un regard extérieur pour optimiser vos recettes, résoudre vos problématiques et gagner en régularité.
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Formation professionnelleEn savoir plus Liste des éléments 3
Formez vos équipes à la dégustation, aux défauts de la bière ou à la conception et à l'animation d’ateliers de biérologie.
Un parcours à la croisée du brassage et de l'analyse sensorielle
Brasseur professionnel et biérologue reconnu au niveau international, je réunis deux expertises.
Cette double compétence me permet d'accompagner les professionnels de la bière avec une vision globale du produit, de la conception d'une recette jusqu'à sa dégustation.
15e mondial Sommelier Bière 2025
15e mondial Sommelier Bière 2025
Formateur à l'IFCO Paris/Bordeaux
Formateur à l'IFCO Paris/Bordeaux
Des bières brassées avec exigence et curiosité
Ateliers de biérologie :
la bière comme vous ne l'avez jamais dégustée
Je brasse mes bières artisanalement, en petites séries, avec une attention particulière portée au goût, à la qualité et à l'origine des matières premières.
Avec la mention Nature & Progrès, des matières premières issues de l'agriculture biologique, des approvisionnements locaux et des collaborations avec les acteurs du territoire, je défends une bière ancrée localement et faite pour être partagée.
Depuis 2018, je propose des ateliers de dégustation ludiques et pédagogiques pour découvrir la bière autrement.
Histoire de la bière, découverte des styles, accords mets et bières ou casino de la bière : des formats variés, adaptés aux particuliers, aux entreprises et aux groupes constitués.
Des bières brassées avec exigence et curiosité
Je brasse mes bières artisanalement, en petites séries, avec une attention particulière portée au goût, à la qualité et à l'origine des matières premières.
Avec la mention Nature & Progrès, des matières premières issues de l'agriculture biologique, des approvisionnements locaux et des collaborations avec les acteurs du territoire, je défends une bière ancrée localement et faite pour être partagée.
Nature's Symphony
Ateliers de biérologie :
la bière comme vous ne l'avez jamais dégustée
Depuis 2018, je propose des ateliers de dégustation ludiques et pédagogiques pour découvrir la bière autrement.
Histoire de la bière, découverte des styles, accords mets et bières ou casino de la bière : des formats variés, adaptés aux particuliers, aux entreprises et aux groupes constitués.
Nature's Symphony
Ils m'ont fait confiance
Ils en parlent
Création d'une bière
Un immense merci à Paul Théry pour son accompagnement aussi passionné que pointu ! Grâce à son expertise de biérologue nous avons pu créer notre propre bière, à notre image. Nous repartons non seulement avec une bière unique, mais aussi avec une belle expérience humaine et sensorielle. Merci Paul, pour ton accompagnement sur-mesure ! Tu as su nous guider avec pédagogie, humour et rigueur.
BKG France
Formation Biérologie
J'ai eu l'occasion d'avoir Paul en tant que Formateur IFCO pour le module "Technique de dégustation et reconnaissance des styles". Que dire à part qu'il connait très bien son sujet, qu'il m'a permis de faire un gap énorme en tant que zythologue, et m'a éclairé sur des quelques points professionnels. Et en dehors de la partie bière, c'est une personne très sympathique, humaine et pleine d'humour !
Rémy Fournier - alternant IFCO Paris
Atelier de biérologie
Après avoir participé à trois ateliers animés par Paul, chacun sur une thématique différente, nous sommes toujours aussi ravis ! Paul est un véritable passionné, un biérologue expérimenté qui sait transmettre ses connaissances avec enthousiasme. À chaque session, nous découvrons de nouveaux aspects de la bière. Un moment à la fois convivial, instructif et savoureux.
Salariés MAIF
Bières artisanales
Excellente brasserie des Deux-Sèvres. Recettes originales et très bien faites. Paul a plus de 10 ans d'expérience en brassage. Brasserie à découvrir absolument !
La Gargante, cave
Formation à l'animation d'ateliers
Une magnifique journée de formation professionnelle intense en biérologie. Beaucoup d'échanges, on goûte, on apprend, on teste et on échange de nouveau. Merci Paul pour ce joli moment de partage et d'humanité. On se quitte remplis d'idées et motivés à bloc pour la suite.
Brasserie artisanale La Kreuze
A Portée de Bière
Paul Théry
La Baraudière, 79310 Vouhé